Cách sử dụng lò nướng đúng cách tránh những lỗi sai “đáng tiếc”

17-03-2020

Đôi khi việc mắc lỗi sai cơ bản khi dùng lò nướng có thể khiến cho cả mẻ thức ăn không đạt được độ thơm ngon như mong muốn.

Khi lò nướng trở thành một thiết bị nấu bếp phổ biến hơn thì bà nội trợ càng cần làm quen với cách sử dụng đúng để thiết bị này thực sự hữu ích và chế biến được những món ăn thơm ngon cho cả gia đình :

Không làm nóng lò nướng trước khi sử dụng

Không giống các thiết bị nấu khác cần làm chín từ từ thực phẩm để tránh gây cháy bề mặt nồi xoong chảo, đối với lò nướng thì quá trình làm nóng cần chuẩn bị trước để tiết kiệm điện năng và quan trọng hơn là đảm bảo độ thơm ngon cho các món ăn. Cách tốt nhất là trước khi chuẩn bị tẩm ướp nguyên liệu cho món ăn, bạn cần bật lò nướng với nhiệt độ cài đặt sẵn trong thời gian tối thiểu là 10 phút. Lưu ý là lò nướng có nhiệt độ nướng càng cao thì thời gian làm nóng sẽ càng lâu, căn cứ vào mức độ công suất, nhiệt độ của lò nhà bạn mà chọn thời gian làm nóng thích hợp.

Đôi khi bạn gặp trường hợp nhiệt độ nướng thực tế của lò nướng có thể cao hoặc thấp hơn nhiệt độ được ghi trên bảng điều khiển mà bạn tùy chỉnh. Muốn biết nhiệt độ của lò đã đạt được đến mức yêu cầu để nướng món ăn chưa thì bạn nên sắm thêm một đồng hồ đo nhiệt độ cho lò.

Đặt khay, vỉ nướng sai vị trí

Việc đặt khay nướng ở vị trí nào cũng ảnh hưởng nhiều đến kết quả thành phẩm dù chi tiết này không được nhiều người chú ý, bạn cần chắc chắn rằng thực phẩm được đặt chính giữa, và nhiệt độ tác động lên các bề mặt của thực phẩm là đồng đều, đối với các món thịt nướng có thể quan sát và thay đổi vị trí của miếng thịt sao cho chín đều các mặt. Tuy nhiên đối với các món bánh thì cần căn chỉnh khay nướng ở vị trí giữa lò ngay từ đầu không thay đổi trong suốt quá trình nướng để cấu trúc bánh đồng nhất, hình dáng, độ nở của bánh được tốt nhất.  Do vậy chỉ được mở cửa lò, di chuyển bánh khi bánh đã nướng được 2/3 thời gian, khi mà bánh đã đủ độ ổn định.  Chỉ được mở cửa lò, di chuyển bánh khi bánh đã nướng được 2/3 thời gian, khi mà bánh đã đủ độ ổn định.

Nướng bánh sử dụng khay nướng đen của lò

Khay nướng của tất cả các loại lò nướng thường được có màu đen, lí do là gam màu này hút nhiệt tốt hơn các màu sáng nên thực phẩm mau chín hơn, giúp tiết kiệm điện năng, tuy nhiên khay nướng này rất dễ gây hỏng bóng do bề mặt dưới của bánh nhanh chín hơn bề mặt trên dù cài đặt ở nhiệt độ thấp. Tình trạng bánh mặt dưới bị cháy đen trong khi mặt trên chưa chín thường là do sử dụng khay nướng màu đen để nướng, cách tốt nhất là thay một khay nướng khác hoặc dùng một khay nướng nhỏ hơn và để bên trên của khay nướng đen của lò nướng nếu không tìm được cỡ khay thay thế.

Không quan tâm chế độ nướng thanh nhiệt

Lò nướng có cấu tạo đơn giản những lại có đa dạng chế độ nướng và có ảnh hưởng lớn đến kết quả của món ăn, đặc biệt là với cac món bánh và các công thức nấu cho các loại thực phẩm khác nhau cũng vậy, khi sử dụng cần để ý đến chế độ nướng khác nhau. Ví dụ nếu như nướng bằng 2 thanh nhiệt ở trên và phía dưới có thể gây cháy cho các món pudding, caramen thì việc bật chế độ nướng chỉ 1 thanh nhiệt thay vì cách làm đúng là bật cả 2 thanh nhiệt ở trên và dưới sẽ khiến cho các món bánh cần độ nở xốp của nhiệt độ cao trong lò không đạt được kết quả như mong đợi do lò nướng không tạo mức nhiệt đều từ 2 mặt của bánh. Ngoài ra, các loại bánh khác nhau cũng sẽ có chế độ nướng khác nhau cần tìm hiểu kĩ trước khi sử dụng.